A történet, ami megfordította a sumatrai kávékról alkotott képet

Hendra története 2006-ban kezdődött, amikor édesapja, Hamdan a háború után új életet keresve Aceh-be költözött és kávét kezdett termeszteni.

A családi örökségből 2010-re egy teljesen új szemlélet nőtt ki: Hendra az ország egyik legprogresszívebb feldolgozójaként vált ismertté.

A birtok eleinte mindössze 1 hektár volt – ma már 10 hektár, saját wet mill, gravitációs mosócsatornák, raised bed-ek és évente 40 tonna feldolgozott kávé áll mögöttük.

És ami még fontosabb:

70 helyi farmercsaláddal dolgoznak együtt, stabil megélhetést biztosítva a környéknek.

Sumatra egyik legszebb példaértékű ökoszisztémája épült fel körülöttük.

2021-ben Hendra bekerült az Indonéz Cup of Excellence TOP 10 mezőnyébe, ami ritka és kiemelkedő teljesítmény a régióból.

A feldolgozás – tisztaság, amely ritkán születik ezen a vidéken

Míg a környék szinte minden kávéja wet-hulled („giling basah”) módszerrel készül, ez a tétel washed – dry hulledfeldolgozású.

A folyamat lépései:

• 24 órás száraz, aerob fermentáció
• pulping
• teljes mosás
• lassú szárítás raised bed-en

Ez a módszer megőrzi a tisztaságot és kristályosságot, amely ritkán érhető el ezen a tájon.

Az eredmény pedig…

fehér őszibarack, zöldalma és finom fehértea-hangok – könnyed, elegáns, szinte „hegyi japán” tisztaságú profil, mégis sumatrai mélységgel.

Miért hoztuk el nektek?

Mert végre megmutatja Sumatra egy olyan arcát, amelyet nagyon kevesen ismernek.

• Nem földes.
• Nem nehézkes.
• Nem sötét tónusú.

Hanem kristálytiszta, zamatos, modern.

Egy olyan tétel, ami után máshogy nézel a sziget kávéira.